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Bizcocho de manzana saludable

Bizcocho de manzana saludable

Como siempre os animo a que creéis y probéis cosas nuevas y saludables, porque comer de forma sana no tiene porque ser aburrido y monótono. En este caso, os doy la receta de un bizcocho de manzana saludable.

Podéis tomar una porción en el desayuno, como tentempié a media mañana o media tarde. También se puede tomar antes o después de realizar ejercicio, debido a que es un bizcocho rico en proteínas y hidratos de carbono.

Ingredientes (7-8 raciones):

  • 2 plátanos grandes maduros
  • 1 manzana
  • 2 huevos
  • 200g de queso batido 0%
  • 180g de harina de avena
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 3-4 dátiles o 50g de sirope de agave o edulcorante
  • 2 cucharadas pequeñas de canela
  • 1 cucharada de esencia de vainilla

Elaboración:

  1. Trocea la manzana a dados y reserva un trozo para decorar el bizcocho.
  2. En una batidora añade los plátanos, los huevos, la harina, el queso batido, la levadura, los dátiles, la canela y la vainilla. Tritura hasta conseguir una mezcla homogénea.
  3. Pon la mezcla en un molde apto para horno y decora con los trozos de manzana reservados anteriormente.
  4. Hornea 50-55min a 180ºC (puede variar en función del horno, para asegurarte pincha con un cuchillo y si no lo deja manchado es que esta listo).
  5. Desmolda el bizcocho con cuidado y déjalo reposar en una rejilla.

Puedes añadirle frutos secos o semillas si quieres que sea un poco más energético.

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